很多亲亲说我们的这款肉肉好贵，小编给大家普及下标准风干牛肉的做法：
第一，只能选用牛腿肉，而且是后腿因为这个部位的肉条长，而且没有筋没有油，可以阴干挂晒，首先，先把肉的小部分筋块，油脂，都去掉，然后腌制大约20个小时腌制后，挂晒，就放在超大吹风机的阴干房间里，挂在事先做好的架子上，干大约30个小时，此时牛肉干的外皮已经是干的了，但是是用超大型风机吹干的，原始是在院子里用自然风吹干，现在社会发达了，想那么做不太现实，而且脏。之后就有两种做法了，正宗的纯风干肉，现在是放在特质的泥土火炉里烤干，特点是不会烤糊，而且均匀就类似于东北的炕头，那么最终出来的风干肉，大约新鲜牛肉的5斤左右出一斤风干牛肉，没什么作料，突出肉的香味，再一种，是用各种下脚料，切成小块，进行油炸，油炸是可以把肉的水分锁定的，所以出成率会高很多，一般2.5斤新鲜牛肉就能做一斤，但是必须得用真空包装，所以亲们买到的风干牛肉，但凡使用真空包装的，全部是油炸的做法，因此要便宜很多，如果有人说，我的风干肉是绝对风干的不是烤的，那这个人应该是远古穿越而来，在2012年已经不存在这种做法了。另外我说一下，为什么风干牛肉干必须得用牛腿肉，因为牛腿肉没有脂肪和筋，在挂那里阴干的时候，到没什么问题，如果有筋和油脂，烤的时候，会从油脂层断裂，一条肉干就成两半了，那种五香的牛肉片什么的 就不需要，什么牛肉都可以做，如果牛肉粒就更不需要了啥部位都可以，所以我觉得风干牛肉说是目前最好的牛肉干不为过，而且很多牛肉干如果你吃起来感觉不筋道，很容易咬，那这个牛肉干里面是注射盐水蛋白 以及大豆蛋白的这种肉成本很低，价格还不如鲜牛肉贵，而且去检测的时候蛋白含量是达标的，市场上很多。建议亲参考以下方法亲自实践哈：①去市场买一斤牛肉大概25元左右；②把牛肉回家洗净，然后通过微波炉烤制的方式把肉变成我们家的这种干度和造型；③估计亲们手中的牛肉到最后就剩下2条的样子了，重量大概在2两左右。所以亲亲，只要是纯牛肉做出的，这个价格真的不贵了哈。